Vreselijk slecht natuurlijk, maar zo eens per jaar
.
Panna Cotta (Italië)
Klik hier voor Panna Cotta en Limoncello Panna Cotta.
Creme Brûlée(Frankrijk)
- 250 ml room
- 250 ml melk
- 3 eieren
- 1 ei geel
- 1 vanille stokje
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- 125 gr suiker
- 75 gr bruine basterd of riet suiker
Verwarm de ove voor op 110 °. Snijdt het vanille stoke open en schrap de kern er uit. Breng de melk, room, 25 suiker, het vanille schrapsel en het stokje aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes koken.
Sla de eieren en de dooier schuimig met de sinaasappelschil en 100 gr suiker. Neem het vanille stokje uit de melk en roer de warme massa beetje bij beetje door het eier mengsel.
Doe het mengsel in 4 platte (ovenvaste) schaaltjes. Zet ze midden in de oven en laat het mengesel in ongeveer 30 minuten opstijven.
Af laten koelen den tot vlak voor gebruik in de ijskast zetten.
Strooi een laagje bruine suiker over de schaaltjes en laat ze caramelliseren onder een hete grill, of gebruik een speciaal Creme Brulee-brandertje.
Dragon Creme
In deze variant kook je 4 takjes verse dragon mee met de room en de vanille. Je laat de sinaasappelschil weg. De bereiding is het zelfde als boven.
Crema Catalan(Noord Spanje)
500 ml melk
25 gr custard poeder (of maizena)
1 theel kaneel
1 theel geraspte citroenschil
3 eierdooiers
155 gr suiker
wat zonnebloem olie
Roer de custard met 100 ml melk los. Breng the rest van de melk aan de kook met de kaneel en de citroen schil. Laat met de deksel er op zachtjes pruttelen.
Klop de eier dooiers met 125 gr suiker in 5 minute schuimig. Voeg dan het custard mengsel toe en een paar eetlepels van de hete melk.
Nu voorzichtig dit mengsel in de hete melk roeren. Blijf roeren tot een dikke vla is ontstaan. Laat nog 3 minuten pruttelen terwijl je blijft roeren.
Vet 4 kleine souflé potjes (0,25ltr) in en verdeel de flan er over. Laat ze afkoelen en bewaar ze in de ijskast to vlak voor gebruik.
Strooi een laagje bruine suiker over de schaaltjes en laat ze caramelliseren onder een hete grill, of gebruik een speciaal Creme Brulee-brandertje.
|
